Sushi
El sushi no es para todo el mundo, hay quienes lo detestan y a quienes les encanta, de hecho hay auténticos fanáticos del sushi. Para los fanáticos el plan de los jueves en El Plaisir es ideal, para los que aún no lo han probado y para los más curiosos, también tiene este día de la semana durante el mes de mayo una excelente oportunidad de probar esta especialidad japonesa.
Para quienes no estén familiarizados con el sushi o para exponer de forma correcta de lo que se trata cuando hablamos de sushi podemos decir que el sushi se prepara a base de arroz cocido adobado con vinagre de arroz, azúcar, sal y se acompañan principalmente de pescados o mariscos. Este plato, sin lugar a dudas, es uno de los más reconocidos de la gastronomía japonesa y uno de los más populares internacionalmente. Hace algunos años se puso de moda y desde entonces los locales que sirven sushi o que incluso se han especializado en su preparación han aflorado de forma considerable en gran parte del mundo, de la misma forma que de la misma forma que lo han hecho sus adeptos.
Aunque normalmente se asocia el sushi con el pescado y el marisco, también puede llevar verduras, huevo o cualquier otro ingrediente. Además, los productos frescos tradicionales que acompañan al arroz no tienen que ir siempre crudos. Se incluyen también preparaciones hervidas, fritas o marinadas. Por lo tanto el nombre “sushi” hace referencia a la preparación del arroz. Ya que aunque el acompañamiento, de especial relevancia, no hace al plato en si, es la combinación de ingredientes la que lo hace.
El sushi se prepara generalmente en raciones pequeñas, aproximadamente del tamaño de un bocado y puede adoptar diversas formas. Si se sirven el pescado y el arroz enrollados en una hoja de alga nori se le llama maki (rollo). Si se trata de una especie de albóndiga de arroz cubierta por el pescado hablamos de nigiri. Cuando el pescado se presenta embutido en una pequeña bolsa de tōfu frito se denomina inari. También puede servirse un cuenco de arroz para sushi con trozos de pescado y otros ingredientes por encima, entonces se llama chirashizushi.
Fuera de Japón el nombre sushi designa sólo a las variedades más habituales, como el makizushi o el nigirizushi; curiosamente se suele hacer extensivo al sashimi, un plato a base de pescado crudo pero sin arroz.
Ahora que ya saben lo que es el sushi, solo queda disfrutarlo o bien probarlo. Para ello pueden acudir a El Plaisir, todos los jueves de mayo, y disfrutar del menú degustación por 30 euros. Espero que lo disfruten.
Restaurante Plaisir
C/ Heraclio Sánchez 27
La Laguna
922 630 971 – 659 940 467
Foto | Blue Lotus
